दिनभर की थकान के बाद ताज़ा, स्वादिष्ट और सुंगंधित खाना मिल जाए तो बात ही क्या ! हालांकि एक पहलू यह भी है की विशेष व्यंजन बनाने से पहले उसकी तैयारी काफी वक़्त ले लेती है | तो ऐसे में क्या हो, अगर कठिन और समय लेने वाले कार्य जैसे सब्जियों, फलों, मेवों इत्यादि की स्लाइसिंग, ग्राइंडिंग , चॉपिंग, ब्लेंडिंग आदि आवश्यक कार्य को गति देने में कोई विद्युत उपकरण आपकी मदद करें ? जी हाँ ! एक खाद्य प्रोसेसर का काम ही ये सब होता है ! यानी आपके शारीरिक श्रम को बचाना और झटपट कार्य संपन्न करना |
इस पोस्ट में हम दो बुनियादी बातों पर अपना ध्यान केंद्रित करेंगे जैसे -
- food processor क्या होता है ?
- food processor काम कैसे करता है ?
फ़ूड प्रोसेसर क्या होता है ? [What is a food processor]
तो जैसा की नाम से ही स्पष्ट है, फ़ूड प्रोसेसर एक बिजली से चलने वाला उपकरण जिसका उपयोग किचेन के मानवीय श्रम वाले (manual efforts) कार्यो को मशीन की मदद से जल्दी निपटाना है |
उदाहरण के लिए - नारिअल का बुरादा बनाना, गाजर को बारीक कद्दूकस करना, डोसा के लिए बैटर बनाना, और आटा गुथना आदि कार्य हाथ से करने में वक़्त लगता है किन्तु food processor में आप इन्हें चंद मिनटों में पूर्ण कर सकते हैं |
मूलतः किसी भी फ़ूड प्रोसेसर में ये पांच खूबियाँ होती हैं - खाद्य सामग्री की सफलतापूर्वक Grinding, Chopping, Kneading, Pureeing और Grating करना|
मुख्य अंग [Main Parts of Food Processor]
फ़ूड प्रोसेसर के main parts की अगर बात करें तो इसमे सबसे मुख्य होता है मोटर जो पूरे उपकरण के कार्य पद्धति की धूरी हैं | इसके अलावा मशीन में एक shaft होता है जो मोटर से जुड़ा होता है और विभिन्न ब्लेड को चलाता है |
फ़ूड प्रोसेसर में फ़ूड कंटेनर जिसको bowl भी कहते है, वह जगह होती है जहाँ सामग्री रख कर प्रोसेसिंग की जाती है | इस बाउल के ऊपर एक ढक्कन लगा होता है जिसको सेफ्टी लीड कहा जाता है | चलते हुए फ़ूड प्रोसेसर में सामग्री डालने के लिए ढक्कन पर एक सिलिंडर नुमा जगह होती जिसे feeding tube कहा जाता है |
कैसे काम करता है ? [How does a food processor work ?]
Food processor में एक मोटर होती है, जो उपकरण के खोल (casing) के नीचे तल में उपस्थित होती है और सबसे भारी हिस्सा होता है। मोटर का वजन food processor में यह सुनिश्चित करता है कि खाद्य प्रोसेसर एक ही स्थान पर रहे और मोटर high speed पर अपनी जगह से ना हिले।
मोटर एक शाफ़्ट से जुडी होती है जिसके ऊपर अटैचमेंट ब्लेड फिट करने के लिए सांचे बने होते है | उपकरण चालु होने पर मोटर घूमने लगता है जिसके कारण शाफ़्ट भी rotate करने लगता हैं |
इस प्रक्रिया के कारण जो भी ब्लेड शाफ़्ट से जुड़ा होता है वह घूमने लगता है और अपनी विशेषता अनुसार भोजन सामग्री को तैयार करने लगता है |
Processing bowl (कटोरे) उपकरण के ऊपर लॉक फिट होता है जिससे चलने के समय वह गिरे नहीं | एक lid ढक्कन कटोरे (Processing bowl) के ऊपर लगा होता है जो मोटर घूमने पर किसी भी छलकने को रोकता है। ढक्कन में एक ट्यूब होता है, जिसे फीड ट्यूब के रूप में जाना जाता है, कोई भी खाद्य सामग्री को इस फीड ट्यूब की मदद से कटोरे में लोड किया जा सकता है।
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