आपके रसोई का भरोसेमंद साथी है Food Processor!

 

खाद्य प्रोसेसर रसोई में रखने के लिए एक सरल उपकरण है। इसका मुख्य उद्देश्य रसोइये की मदद हेतु भोजन की तैयारी को बहुत आसान और तेज बनाना है। रसोई का यह उपकरण विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के गूंदने, कतरने, पीसने, काटने, स्लाइस करने, मिक्स करने, ब्लेंड करने, शेव करने और चूर्ण करने आदि की खूबी से लैस होता है।

पारंपरिक उपकरणों का है नया रूप [Food processors are not new]

पारंपरिक तरीका : वैसे ,पारंपरिक रूप से ब्लेंडर, हैंड मिक्सर, मिनी चॉपर, स्टिक मिक्सर और स्टैंड मिक्स और चाकू वर्षों से भोजन की तैयारी के लिए  काम में प्रयोग लिए जा रहे हैं। पर इनमें से कुछ किचन उपकरणों को काम पूरा करने के लिए किसी प्रकार के लिक्विड की आवश्यकता होती है। वहीं कुछ दूसरे हस्त चालित उपकरणों में मसल-पॉवर और बनाने वाले दक्षता आवश्यक होती है । 

अगर देखा जाए तो ये बिजलीरहित food processor आज भी अच्छा काम करते हैं किन्तु इनमे सरलता और सफाई का अभाव होता है साथ ही समय ज्यादा नष्ट होता है | इसलिए, जहाँ एक बिजली चालित फ़ूड प्रोसेसर मिनटों में काम कर देते हैं वहीँ चाकू और ब्लेंडर से समय ज्यादा लग जाता है |

फ़ूड प्रोसेसर के आविष्कारक [Food processors inventor]

आविष्कार : फ़ूड प्रोसेसर का आविष्कार एक फ्रांसीसी केटरिंग कंपनी के सेल्समैन ने 1960 में किया था। पियरे वेरडन नामक इस शख्स ने अपने आविष्कार का सबसे पहला नाम रोबोट-कूप रखा। 1971 तक इस मशीन के परिष्कृत स्वरूप का नाम बदलकर उन्होंने Le Magi-Max कर दिया गया।

फ़ूड प्रोसेसर का लैब से बाजार तक का सफर [Food processor history]

परिष्कृत स्वरूप : 1973 में मूल आविष्कारक पियरे वेरडन एक अमेरिकी अन्य आविष्कारक कार्ल सोंथेमियर से मिले | उन्होंने ने पियरे के मूल खाद्य प्रोसेसर के निर्माण, डिजाइन और रूप को और अधिक परिष्कृत किया। 

कार्ल सोंथेमियर के सुधार आश्चर्यजनक थे और दोनो वैज्ञानिक उपकरण के लिए एक नया नाम बनाने के लिए सहमत हुए। अब उनका ये रसोई गैजेट मैन्युअल तैयारी में लगने वाले समय के एक अंश से भी कम समेत में भोजन तैयार करने की क्षमता से युक्त हो चला था। 

बाज़ार में लांच के साथ इस नए खाद्य प्रोसेसर की शुरुआत 1973 में हुई और अंत में उसे Cuisinart नाम दिया गया। 

मॉडर्न फ़ूड प्रोसेसर्स की खूबियाँ [Food processors benefits]

मॉडर्न फ़ूड प्रोसस्सोर्स हैं ज्यादा सुरक्षित: आज बाजार में इस विशेष रसोई  उपकरण के कई अलग-अलग रूप उपलब्ध  हैं। कुछ एक साधारण डिजाइन के होते हैं जहां एक फ्लैट ब्लेड वाला एक कटोरा काटने, काटने और टुकड़ा करने के लिए घूमता है। 

अधिकांश मॉडल विभिन्न प्रकार के अटैचमेंट्स के साथ आते हैं। प्रत्येक अटैचमेंट्स विभिन्न खाद्य प्रकारों को संसाधित करने में मदद करता है। 

नये फ़ूड प्रोसस्सोर्स में बड़ी और सख्त सब्जियों को काटने और प्रोसेस करने के लिए उपकरण कंटेनर के शीर्ष पर एक सुरक्षा कवच युक्त ट्यूब होती है|  यह सिस्टम भोजन तैयार करने वाले को भोजन को उस कक्ष में ले जाने में मदद करता है जहां ब्लेड सेकंडों में काम करने के लिए घूमते हैं।

त्वरित गति के कारण अति उपयोगी

स्पीड हैं इनकी खूबी : फूड प्रोसेसर द्वारा चिकनी, आकर्षक  और मलाईदार बनावट के साथ पेय तैयार किये जा सकते हैं | फल, दूध या दही को बर्फ के टुकड़ों की मदद से स्मूदी तैयार करने के लिए यह एक बेहतरीन उपकरण होता है |

जब खाना पकाने से पहले की प्रक्रिया में फूड प्रोसेसर का उपयोग किया जाता है तो केले और जुकीनी से बने कई केक और ब्रेड बहुत कम या ना के बराबर समय  में यह तैयार कर देता है | 

इन उपकरणों से फलों और सब्जियों को कुछ ही पलों में स्लाइस, डाइस, कट, क्रश और लिक्विड किया जा सकता है। त्वरित गति के कारण यह फलों और सब्जियों को बहुत अधिक वायु के संपर्क में आने से रोकता है जिससे वे केक, पाई, टार्ट्स या मुख्य भोजन में मिश्रित होने से पहले भूरे रंग के हो जाने से बच जाते हैं।

जरूरत-उपयोगिता अनुसार इसके दाम और प्रकार [Models of Food processors]

जैसा दाम वैसा काम : कई निर्माताओं और कंपनियों ने उपभोक्ताओं को खरीदने के लिए खाद्य प्रोसेसर की अपनी शैली विकसित की है। ऐसे में अधिकतर समानताओ के बावजूद हर मॉडल अगले से थोड़ा भिन्न होता है। 

यह, ग्राहकों को उनकी खाना पकाने की जरूरतों के आधार पर एक विकल्प की अनुमति देना। कुछ बड़े, भारी फ़ूड प्रोसस्सोर्स, पेशेवर शेफ और रेस्तरां के लिए बनाए जाते हैं। कुछ अन्य ऐसे ही उपकरण  उठाने, चालन और सफाई में आसानी के लिए हल्की सामग्री से बनाये जाते हैं। 

भारतीय बाज़ार की बात की जाए तो यहाँ उषा, फिलिप्स , मर्फी रिचर्ड्स, बजाज, इनालसा आदि मशहूर फ़ूड प्रोसेसर ब्रांड्स हैं | वहीँ इनके घरेलु उपयोग वाले मॉडल्स की बात की जाए तो कीमत करीब चार हज़ार से पंद्रह हज़ार रूपए तक जाती है |

समय बचत 

समय बचत से अन्य उपयोग : वैसे कोई भी फ़ूड प्रोसेसर उपकरण हो , यह रसोई में भोजन, मीठा और पेय पदार्थ तैयार करने में समय बचाएगा। यह बचा हुआ समय आपको जल्दी ही रसोई से बाहर निकाल देगा और इसका उपयोग मेनू पर अगला आइटम तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है| बचे हुए समय का उपयोग घरेलू उपयोगकर्ता अपनी फैमिली के साथ बिताने के लिए भी सकते हैं |